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白酒味蕾工匠陈筱棠 品酒是技术更是艺术

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(白酒味蕾工匠陈筱棠在泸州浓香第一酒庄留影) 

作者:初 旭

    一场无休止的疫情缠绵之后,2022年一缕冬日的阳光如约而至,铺满川南大地。

    在酒城泸州城郊的一个白酒酒庄,一场如浴春风的品鉴酒会在这里举行。只见一位不施粉黛的优雅女子娴熟地舞弄着白酒的各类器皿,通过观、闻、品,调,不一会儿功夫,一杯杯舒润清甜,余韵悠长的美酒便魔术般诞生在客人面前。闻之浓厚醇郁,酒香扑鼻,饮之莲花芬芳,席卷味蕾,酒体充满着活力与生机。在场的客人品鉴后均啧啧称奇,纷纷点赞!这位奇女子便是国家一级品酒师,国家一级酒体设计师陈筱棠女士。

   上世纪八十年代初,陈筱棠(原名陈艳)出生在酒城泸州一个普通工人家庭。父亲系泸化厂的工人,母亲是泸州酒类瓶盖厂的工人。她们家就住在泸州城郊高坝的工人新村,和泸州老窖的罗汉场基地仅一墙之隔,从小沐浴着酒香长大。

    长江上游类似罗汉场这样的古镇有很多,相传,很早之前,有高僧路过此地,面对滔滔江水,感叹生灵之不易,遂打坐焚香,为过往行人念经祛难。岁月悠悠,坐化于此,当地百姓感恩其善举,集资在长江边建罗汉庙,以为纪念,罗汉场由此得名。

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陈筱棠正在品鉴酒

    父亲和母亲都是好酒之人。孩提时代,每到吃饭的时候,两三岁的陈筱棠,常常坐在父亲的怀里,一双小眼睛一眨不眨地看着父母饮酒,心生好奇,父亲就用筷子在酒杯里蘸一下,然后放到筱棠的嘴里。看见女儿眯着双眼,咋着小嘴,不停地用双手在小嘴面前晃动的样子,父母亲总是哈哈大笑:你长大了,喝酒恐怕比我们厉害哟!陈筱棠回忆说:“小时候白酒入口那股辣劲,刺激后的回甜味,至今难以忘怀。 

     陈筱棠小学、初中、高中都在泸化厂工人子弟校度过。每年学校组织春游、秋游,老师总是带着大家来到学校外边的长江之滨游玩,小米滩、大猫石盘、小猫石盘就是师生们最好的选择。大家模仿祖先制作火锅的办法,架上从家里带来的炊具,盛上长江水,加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿,一餐川味小米滩火锅,在师生们的协同下,便原汁原味地呈现在眼前。春风徐来,一边品着老火锅,一边闻着罗汉场飘来的老窖酒香,一种绝妙的味觉体验无以言表,让人垂涎欲滴。酒城美酒以一种润物细无声的姿态,植入了陈筱棠的记忆,与她结下不解之缘。

     时间跨入新千年,陈筱棠高中毕业,她一手攥着简单的行李,一手攥着父母的嘱托,只身来到成都读大学,主修商务秘书专业。

    几年的大学生涯,犹如白驹过隙,一晃就过去了。在大学里,陈筱棠除了认真学好每一门课程外,还积极参加社会实践。一年一度的成都糖酒会,陈筱棠熟练的专业技能、高挑的身材,不俗的谈吐,成为糖酒会礼仪团队的首选。在糖酒会期间,她和同学们积极争当志愿者,投身社会实践,参与企业礼仪接待、产品展示、资料整理、传单发送等,每届糖酒会都收获满满。特别看到家乡的美酒泸州老窖和郎酒被外地客商赞不绝口时,心里无比骄傲,并暗暗下决心,毕业后要为泸州美酒走向世界作出自己的贡献。

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味蕾工匠陈筱棠正在品酒

     大学实习的第一家企业便是剑南春集团成都销售公司的行政秘书。这里不是酒厂,也没有生产车间,但从上午到下午,要么起草酒类销售合同、要么白酒销售统计,要么接待全国来川的客户,所有的工作与酒息息相关。短暂的实习,让陈筱棠对白酒行业有了初步的认识,更产生了投身酒业的浓厚兴趣。

    理想不等于现实。事与愿违,走出大学校园,陈筱棠的第一份工作却是外资企业宜家家居的销售管理。她在这个岗位上一干就是7年,长达7年的历炼,让陈筱棠从一位青涩的大学生,成为一名企业管理的行家里手,收获满满。

     2010年,她毅然决定从成都回到酒城泸州。她想运用自己多年积淀的管理经验,投身美酒事业,实现自己的理想,把家乡泸州的美酒销售到全世界,贡献自己的一份力量。

     功夫不负有心人,机会总是留给有准备的人的。 陈筱棠回到泸州后,通过朋友介绍,有幸进入了由国家级白酒评委、国家级白酒评委冠军导师、高超技艺酒体设计大师吴晓萍女士创办的私房酒庄工作。在这里她品尝到了大师勾调的老酒。一杯老酒入喉,犹如花蕾绽放,鸟语花香。这让从来没有喝过如此美妙好酒的陈筱棠,更加坚定了自己投身酒业的信心。心里暗暗发誓,将来自己也要调出“鸟语花香”的泸州美酒。  

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陈筱棠(左)与恩师吴晓萍(右)合影

    那时,吴晓萍女士还兼任四川文君酒厂的首席调酒师,大部分时间住在成都,一年只回泸州几次。有一次,陈筱棠遇见了吴晓萍老师,很是兴奋,斗胆邀请吴老师给予指导,吴老师居然爽快地答应了。第二天,吴晓萍老师如约而至,陈筱棠运用她在吴老师酒庄所学到的品酒方式,在吴老师面前给吴晓萍老师品了酒,并大胆地说出了自己品酒的感受。陈筱棠独特的品酒方式和见解,得到了吴晓萍大师的肯定和赞赏。

    吴晓萍老师离开时,拍了拍陈筱棠的肩膀:“有天赋,好好干,我愿意收下你这个徒弟。”吴晓萍大师的话,对年轻的陈筱棠来说,无疑是一滴甘露和兴奋剂。就这样,陈筱棠跟着吴老师走上了专职品酒师的道路。

    继后,陈筱棠开始了她的学艺生涯。她跟随吴晓萍老师再次来到成都,成为“四川吴晓萍质量认证有限公司”的员工和吴老师的助理,先后服务于多家大型酒类企业。期间,陈筱棠跟随老师马不停蹄地到全国各大酒厂指导、品尝、分级、组合,不停地调味,品尝。让同行的师兄师姐们羡慕不已。

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陈筱棠获得国家白酒勾调师和酒体设计师资质

    2017年,吴晓萍老师推荐,陈筱棠参加一场上百名国评、省评调酒师云集的调酒比赛,陈筱棠一举夺得了第21名的好成绩,获得大师们的一致肯定。是啊,陈筱棠经常对朋友说,没有吴老师的引领,就没有自己的今天,吴老师是自己这一生的恩人!

     那年,在泸州举行的吴门拜师会上,陈筱棠作为吴晓萍老师的弟子,跪拜在吴老师门下,并得到老师赏赐的名字“筱棠”,老师希望她像翠竹一般,虚怀若谷,清秀俊逸,成为白酒界的一股清流。在吴老师的悉心指导下,陈筱棠名副其实成了一名祖传的白酒勾调师和酒体设计师。2019年,陈筱棠拥有了自己的四川筱棠酒业公司,并成功创立了“庄特牌”酒庄特曲。

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白酒味蕾工匠陈筱棠在泸州浓香第一酒庄前留影

    多年来,陈筱棠一直虔诚地行走在白酒勾调的路上,为泸州的地方酒业发展奉献着自己的一份力量。为此放弃了女人钟爱的香水,化妆品,也放弃了四川人的最爱--火锅以及其他麻辣的菜肴。在她认知里,调酒不仅是一门技术,更是一门艺术。只有认真去勾调每一瓶酒,自己的艺术才会精益求精,炉火纯青。 

    一路走来。陈筱棠除了感恩父母,老师,需要感谢的人太多。她感谢泸州这座酿造幸福的城市接纳了她,成就了她。未来很美好,她在酒的世界中,找到了人生奋斗的方向和力量。愿陈筱棠这位味蕾工匠在中国白酒界这片艺术的天地里,书写出更加灿烂的华章。

2022年12月9日于中国酒城泸州

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     作者初旭,原名王先军, 民建会员,资深媒体人,品牌策划人。系新华社签约摄影师,四川省作家协会会员,四川省散文研究学会会员,四川省民间文艺家协会会员,四川省基层法律工作者,《中国报告文学》签约作家,《激情岁月》传记丛书创始人,大型纪录片《航拍赤水河》导演、总撰稿,国家北斗导航数据服务中心四川分中心宣传顾问,西南医科大学医学信息与工程学院宣传顾问。出版有散文集《山地风流》、报告文学集《遍地英雄》,主编大型文集《泸州百业赋》、《最泸州》、《天下泸商》,同时,与人合作出版有《泸商记忆》、《古蔺共青团史》、《巴蜀名胜楹联大全》等。


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